手掌

Para la supervisión de las instalaciones y del personal dedicado a la elaboración de alimentos se toman muestras de los alimentos; torundas de las superficies de trabajo, la ropa de trabajo, los platos y manos de las personas que participan en la producción.

在对食品生产的设施监督程中，抽样检查下列项目：食品样品，作设备表面、参与生产程的人作服、餐具手掌擦试样本。