El rodaballo o el besugo son algunas de las especialidades de toda la costa y son servidos en platos que solo hacen mejorar su ya increíble sabor natural.
El besugo a la madrileña, también conocido como besugo al horno, es un plato de pescado típico de la cocina madrileña que se consume durante todo el año, pero que es muy popular en las fiestas navideñas.