Première étape. Prenez des œufs à température ambiante.

第一步。把蛋放下。

Parce que comme ça, on sent plus le goût, si c'est pas froid.

因为状态下的味道会更好。

Dans la foulée je rajoute les œufs entiers puis le beurre à température ambiante.

接下来，我要加入鸡蛋以及黄油。

Surtout, si c'est une bonne mozzarella, il faut la manger à température ambiante.

尤其是对于品质较好的马苏里拉奶酪，必须下食用。

Le lait bien entendu à température ambiante.

牛奶当然是的。

Par exemple, l'azote forme NH3, qu'on appelle l'ammoniac et qui est un gaz, à température ambiante.

比如，与氮元素组成NH3，就是所谓的氨气，下它呈气态。

L'œuf doit être à température, je l'ai expliqué, mais il ne doit pas être trop vieux.

鸡蛋必须处于状态，我解释过了的，但鸡蛋也不能放置太久。

La semoule est dans le plat, je la laisse refroidir à température ambiante.

面粉被我放盘子里，我让它下冷却一会儿。

Maintenant je laisse un tout petit peu refroidir à température ambiante.

我让它下冷却一段时间。

Et donc, si l'eau était un gaz à température ambiante, il n'y aurait, vraisemblablement, pas de vie sur Terre.

所以，如果水下，呈现气态，地球上也许就不会有生命了。

On va la laisser reposer donc environ 30-40 minutes à température ambiante dans le saladier avec un petit torchon par dessus.

放沙拉碗里下静置30到40分钟，盖上抹布。

Si on regarde les molécules qui ressemblent à l'eau, en fait on se serait attendu à ce que l'eau soit plutôt gazeuse, à température ambiante.

如果我们观察与水分子相像的分子，我们其实会猜到水下会含有更多气体。

Tiens, j'en profite pour ouvrir une petite parenthèse : où faut-il ranger les œufs ? où faut-il les stocker, dans le réfrigérateur ou à température ambiante ?

我借此机会插一句：鸡蛋应该存放哪里？它们应该存放哪里，冰箱里还是下？

Pour cela rien de bien compliqué, on laisse un petit peu refroidir à température ambiante avant de le stocker un peu au réfrigérateur, et ça fera un velouté froid, très facile !

这没有什么复杂的，让浓汤冷却到，然后再放入冰箱中，这样就能得到冷浓汤了，非简单！

C'est le moment de dégainer un petit café, il ne faut pas qu'il soit brûlant, juste peut être tiède voire même à température ambiante, on pourra y rajouter un petit peu d’Amaretto.

是时候倒点咖啡了，咖啡不要太烫，咖啡甚至咖啡即可，我们可以再加点Amaretto娇酒。