Pasta-filata-Käse

[der] 斯干酪。帕斯干酪。纤维状糊凝乳酪。丝酪。丝凝乳酪。
帕斯的意思是"纤维状糊凝乳"。这涉及到干酪的一个步骤，在这个步骤新鲜干酪凝块被浸入热水，然后象太妃糖一样压延伸。伸过程将蛋白质在平行方向上排成列，使得干酪容易融化和流动以覆盖整个比萨饼，同时在吃的时候有丝效果。
莫泽瑞干酪和波萝伏洛干酪都是帕斯干酪家族的一员。
pasta filata cheese, pulled curd cheese