[der] 斯塔费拉塔干酪。帕斯塔费拉塔干酪。纤维状糊或凝
酪。丝酪。拉丝凝
酪。
帕斯塔费拉塔的意思是"纤维状糊或凝
"。这涉及到干酪生产中的一个步骤，在这个步骤中新鲜干酪凝块被浸入热水中，然后象太妃糖一样压延或拉
。拉
将蛋白质在平行方向上排成列，使得干酪容易融化和流动以覆盖整个比萨饼，同时在吃的时候有拉丝效果。
莫泽瑞拉干酪和波萝伏洛干酪都是帕斯塔费拉塔干酪家族的一员。
pasta filata cheese, pulled curd cheese
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