Der Chemiker Louis Pasteur beschäftigt sich mit der Hefe.

化学家路易斯·巴斯德研究了酵。

Nur Mehl und Hefe finde ich nicht.

只有面粉和酵粉我还没找。

Bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.

让糖和酵完全溶解。

Das beginnt bei der Teigbereitung, nicht zu viel Hefe, lange Teigruhe und ein entsprechend guter Backprozess.

首先是准备面团，酵不用太多，然后静置面团久一些，还要进行恰好的烘焙。

Doch der Bierexperte fragt sich nun natürlich zu Recht – warum wurde die Hefe damals nicht erwähnt?

不过，啤酒专家理所当然要问：什么当时没有酵呢？

Bis sich Zucker und Hefe komplett aufgelöst haben.

直糖和酵完全溶解。

Das deutsche Reinheitsgebot erlaubt als Zutaten nur Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe.

德国的纯净法只允许水、大麦、啤酒花和酵作配料。

Irgendwo steht, dass man Hefe mit Hefeweizen selbst machen kann.

有人说，可以用小麦啤酒自己制作酵。

Weil man noch nicht wusste, welch entscheidende Rolle die Hefe als Zutat beim Brauen spielt.

人们还不知道，酿造啤酒时，酵这一原料起了多么关键的作用。

Ich schaue im Internet nach Hefe, aber der Preis ist schlagartig in die Höhe geschossen.

我在网上搜过酵粉，但是价格突然飙升。

Die Hefe Wasser Mischung anschließend zusammen mit 500 Gramm Mehl.

再往酵和水和的混合物中加入500g面粉。

Bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

直酵和糖充分融化。

Und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe komplett aufgelöst haben.

用打蛋器或勺子搅拌，直糖和酵完全溶解。

Traditionell wird bei der Herstellung von alkoholfreiem Bier die Hefe stark gekühlt, damit sie weniger Alkohol freisetzt.

在酿造无酒精啤酒的传统工序中，会把酵冷却极低的温度，这样它产生的酒精会更少。

Ihr guten Tänzer, nun ist alle Lust vorbei, Wein ward Hefe, jeder Becher ward mürbe, die Gräber stammeln.

你们出色的舞蹈家，现在一切欢乐都过去了: 葡萄酒剩渣津，杯子都破损了，坟墓在嘟嘟囔囔。

Und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.

用打蛋器或叉子搅拌，直酵完全溶解。

Und danach alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Hefe und Zucker komplett aufgelöst haben.

然后用打蛋器或叉子搅拌所有食物，直酵和糖完全溶解。

Aber es gibt noch eine Zutate, die entscheidet, ob das Alkoholfreie schmeckt wie ein Echtes. Die Hefe!

但还有一种配料会决定无酒精啤酒的味道是否会和有酒精的一样。酵！

Bis sich Hefe und Zucker komplett in der Milch aufgelöst haben.

直糖和酵完全溶解在牛奶中。

Der Clou: Hefen mit Minzaromen, die sich im Mund leicht scharf anfühlen - wie Alkohol eben.

亮点在于有薄荷香气的酵，它在口中很容易让人感辣味——就像酒精一样。