Para la supervisión de las instalaciones y del personal dedicado a la elaboración de alimentos se toman muestras de los alimentos; torundas de las superficies de trabajo, la ropa de trabajo, los platos y manos de las personas que participan en la producción.
在对食生产的设施和员工程中,抽检下列项目:食,工作设备表面、参与生产程的人员工作服、餐具和手掌擦试本。