Para la supervisión de las instalaciones y del personal dedicado a la elaboración de alimentos se toman muestras de los alimentos; torundas de las superficies de trabajo, la ropa de trabajo, los platos y manos de las personas que participan en la producción.
在对生产的设施和员工监督,抽样检下列项:样,工作设备表面、参与生产的人员工作服、餐具和手掌擦试样本。