On ne précise plus. Et alors, voilà, on va, alors, on va jeter les gésiers dans la poêle.

我们不再强调了。好了，接下来我们，我们把鸭肫放平底锅里面。

Les gésiers, quand même, c'est, voilà, c'est typique de la salade landaise.

鸭肫，毕竟在德拉里很常见。

Voilà ! Donc ça, c'est vraiment typique, hein, les gésiers.

好了，这个，鸭肫，是非常经典的。

Salade périgourdine avec du foie gras, des magrets et du gésier confit.

- 佩里戈尔拉配鹅肝、鸭胸肉和蜜饯鸡胗。

Bien. Allez, on continue. Juste à côté, ce sont des gésiers, d'accord ? Des gésiers de canard.

好了，我们继续吧。在这旁边，我们还有一些肫，知道吧？鸭肫。

Entre temps, ils se désagrègent et sont ingérés par la faune marine comme les albatros que l'on retrouve morts, le gésier plein de débris plastiques.

与此同时，它们解体并被海洋动物，例如发现死亡的信天翁，充满塑料碎片的鳃。

Les coeurs de canard c'est pas cher donc c'est intéressant après on peut faire avec des solilesses de volaille, on peut le faire avec des gésiers déjà confits qui sont déjà cuits.

鸭心很便宜，所以我们之后可以做家禽索利尔，这很有趣，这道菜也可以用已经煮熟的蜜饯胗来完成。

Alors, les gésiers, bon, c'est pas complètement obligatoire, mais quand même, c'est important, parce que c'est ce qui fait un petit peu le truc, d'accord, de la salade landaise, hein.

而鸭肫呢，就不是完全必须的，因为毕竟，很重要，因为鸭肫是德拉的标志，嗯。

Je peux rajouter ensuite les gésiers, puis je rajoute les pignons de pin, un peu de noix, la vinaigrette, un peu de ciboulette, et enfin les belles tartines avec le rocamadour fondu.

然后我可以加鸡胗，还有松子，少量核桃、香醋、葱，最后是含有融化奶酪的漂亮面包片。

Et pendant que ça grille c'est parti pour faire cuire des gésiers, alors bien entendu pas d'ajout de matières grasses parce que les gésiers généralement c'est déjà bien englobé de gras.

烘烤期间，我要来烧鸡胗，当然不用再加油啦，因为鸡胗通常含有大量油脂。