Même après la torréfaction, le café continue à exhaler ses arômes.

即使在烘焙后，咖啡也会继续散发它的香气。

La torréfaction en 20 minutes n'a pas pu enlever tous les tanins.

在 20 分钟内烘烤并不能去除所有的单宁。

Je me suis dit j'ai envie de réduire ce temps de travail, je me suis dit je vais essayer de faire torréfaction, puis cuisson à l'eau.

对自己说想减少这个作时间，对自己说会烤，然后煮。

Alors, ce que j'ai testé récemment, parce qu'on sait que la torréfaction des glands réduit les tanins et on sait aussi que la cuisson à grande eau permet de  les évacuer.

所以，最近测了什么，因为们知道烤橡子会减少单宁，而且们也知道煮橡子有助于冲洗掉它们。

Vous pouvez avoir cette chance là, la torréfaction, la sélection des fèves, toute la panoplie qu'on peut avoir dans le monde de la chocolaterie, le confisage, tout ça est là, à portée de main.

你可以在那里有这个机会，烘焙，豆类选择，所有在巧克力，糖果的世界里可以拥有的全景，所有这些都在那里，就在眼前。

Le problème dans la torréfaction industrielle, c'est que le café peutêtre parfois stocker plus de 3 mois sur les plateformes et il ne va plus être aussi bon Au départ.