Ricotta

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德汉-汉德词典

力克塔。乳清干酪。
① 大利乡村软酪：一种松软的大利奶酪，和农家新干酪相似
② 乳清干酪：美国制造的一种相似的松软奶酪
Ricotta大利语的思是再烹制，力克塔干酪起源于大利。在莫泽瑞拉干酪的生产中，有少量的液体乳清残留在干酪槽中。干酪生产者中加入醋，并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状干酪。现在力克塔干酪的种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类，它是Lasagna等菜肴的一个传统原料。许多传统的或特色大利比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放在莫泽瑞拉干酪下

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