Ricotta

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德汉-汉德词典

力克塔。乳清干酪。
① 意大乡村软酪：一种软意大奶酪，和农家新干酪相似
② 乳清干酪：美国制造一种相似软奶酪
Ricotta意大语意思是再烹制，力克塔干酪起源于意大。在莫泽瑞拉干酪生产中，会有少体乳清残留在干酪槽中。干酪生产者会往其中加入醋，并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状干酪。现在力克塔干酪种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类，它是Lasagna等菜肴一个传统原料。许多传统或特色意大比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放在莫泽瑞拉干酪下 www.francochinois.com 版 权 所 有

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