力克塔。乳清干酪。
① 意大利乡村软酪:一种松软
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意大利奶酪,和农家新干酪相似
② 乳清干酪:美国
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一种相似
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松软奶酪
Ricotta意大利语
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意思是再烹
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,力克塔干酪
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意大利。在莫泽瑞拉干酪
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生产中,会有少量
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液体乳清残留在干酪槽中。干酪生产者会往其中加入醋,并蒸煮直至力克塔浮上表面。这就得到一个有弹性、致密、凝块状干酪。现在力克塔干酪
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种类有全脂、部分脱脂和乳清或脱脂几类,它是Lasagna等菜肴
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一个传统原料。许多传统
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或特色意大利比萨饼通常将脱脂或乳清力克塔放在莫泽瑞拉干酪下
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