This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变
淀粉对鸡肉糜保水、乳化
及凝胶特
。
This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变淀粉对鸡肉糜保水、乳化及凝胶特。
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