A la fin de la cuisson, la croûte du crumble doit avoir pris une jolie couleur dorée, sortir les ramequins du four, et laisser tiédir avant de déguster.
Alors là maintenant, je vais laisser tiédir tranquillement, et dès que ce sera tiède, je vais pouvoir les mettre dans mon réfrigérateur pour qu'elles soient bien fraîches.
Alors, dans un premier temps, on va tiédir le lait à feu doux, à feu moyen, et on va rajouter la levure de boulanger que je vais émietter, écraser dans le lait, juste pour la faire dissoudre.