Bread aroma is enhanced, as is the crust color, by a build-up of melanoidin compounds from nonenzymatic browning reactions.
面包的风味改善了,面包表皮的颜色也由于非酶褐变反
所
成的类黑精
合物而有所改善。
酶作用的
的;;还原剂;学的;作用;
物学的;剂;物合成;
的;Bread aroma is enhanced, as is the crust color, by a build-up of melanoidin compounds from nonenzymatic browning reactions.
面包的风味改善了,面包表皮的颜色也由于非酶褐变反所成的类黑精合物而有所改善。
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