Pectose exists in the fleshy pulp of unripe fruit;during the process of ripening it changes to pectin;by cooking, pectin is changed to pectosic acid, and by longer cooking to pectic acid.
重合
胶存在于未成
的肉浆中，在成过程中它变成胶质，在
饪时胶质变成重合胶酸。
胶（pectin的复数）Pectose exists in the fleshy pulp of unripe fruit;during the process of ripening it changes to pectin;by cooking, pectin is changed to pectosic acid, and by longer cooking to pectic acid.
重合胶存在于未成的肉浆中，在成过程中它变成胶质，在饪时胶质变成重合胶酸。
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