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酒精发酵

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jiǔ jīng fā jiào

alcoholic fermentation

Cold maceration before fermentation; alcoholic fermentation with endogen yeasts; 27-days vatting with micro-oxygenization; Malo-lactic fermentation in vats; 12-months ageing in French oak barrels.

低温浸泡技术，用茎类酵母进行酒精发酵，中放置27天进行微观氧化宏观的乳汁发酵。法国中陈酿12个月。

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